Induktionsmagning har været en støt voksende køkkentrend i årevis nu, og nogle steder er det langt mere end en trend. Hvorfor populariteten? Induktionskogeplader er mestre i det hurtige skift. De er blide nok til at smelte smør og chokolade, men kraftige nok til at bringe 1L vand i kog på under fem minutter.
Plus, med voksende samtaler om at forbyde gaskomfurer på grund af sikkerheds- og miljøhensyn, bliver induktion et endnu mere tiltalende alternativ. En voksende forbrugerbevidsthed hjælper induktionskogeplader og komfurer med denne overlegne madlavningsteknologi med at få fodfæste.
Selvom de ligner elektriske brændere med glat top, har induktionskogeplader ikke brændere under kogeoverfladen. Induktionsmagning bruger elektromagnetisk energi til at opvarme gryder og pander direkte. Til sammenligning opvarmes gas- og elektriske kogeplader indirekte ved at bruge en brænder eller et varmeelement og sende strålingsenergi til din mad.
Som du kan forestille dig, er det langt mere effektivt at opvarmekøkkengrejdirekte i stedet for indirekte. Induktion er i stand til at levere omkring 80 % til 90 % af sin elektromagnetiske energi til maden i gryden. Sammenlign det med gas, som kun omdanner 38 % af sin energi, og elektrisk, som kun kan klare omkring 70 %.
Det betyder, at induktionskogeplader ikke kun opvarmes meget hurtigere, men at deres temperaturkontrol er langt mere præcis. "Det er en øjeblikkelig reaktion i kogegrejet," siger Robert McKechnie, produktudviklingschef hos Electrolux. "Med radiant får du det ikke."
Induktionskogeplader kan opnå en lang række temperaturer, og de tager langt kortere tid at koge end deres elektriske eller gas-modstykker. Derudover forbliver kogepladens overflade kølig, så du ikke skal bekymre dig om at brænde din hånd.
Det er endda muligt at lægge et køkkenrulle mellem en sprøjtende bradepande og en induktionsbrænder, selvom du gerne vil holde øje med det. Husk, at kogepladen ikke bliver varm, men det gør panden.
På næsten alle punkter er induktion hurtigere, sikrere, renere og mere effektiv end enten gas eller elektrisk. Og ja, vi har udført udtømmende ovntest i vores laboratorier for at understøtte denne påstand.
Hos Reviewed har vi grundigt testet størstedelen af de bedst sælgende kogeplader og komfurer på markedet – inklusive mange induktionsmodeller. Lad os grave i tallene.
I vores laboratorier registrerer vi den tid, det tager hver brænder at bringe en pint vand til kogetemperatur. Blandt alle de gasområder, vi har testet, er den gennemsnitlige kogetid 124 sekunder, mens den strålerelektriske kogepladergennemsnitligt 130 sekunder - en knap mærkbar forskel for de fleste brugere. Men induktion er den klare hastighedskonge, med et gennemsnit på blærende 70 sekunder - og de nyeste induktionskogeplader kan koge endnu hurtigere.
I løbet af testen samler vi også data om temperaturområderne for gas-, el- og induktionsbrændere. I gennemsnit når induktionskogeplader en maksimal temperatur på 643°F sammenlignet med kun 442°F for gas. Mens strålende elektriske kogeplader kan blive varmere - 753 ° F i gennemsnit - tager de meget længere tid at køle ned, når de skifter fra høj til lav varme.
Induktionsintervaller har heller ikke noget problem med lav og langsom madlavning. Skru ned for en induktions-"brænder", og i gennemsnit går den så lavt som 100,75°F - og nyere induktionskogeplader og -komfurer kan gå endnu lavere. Sammenlign det med gaskogeplader, som kun kan komme ned til 126,56°F.
Selvom vi har fundet ud af, at elektriske kogeplader kan komme helt ned til 106°F, mangler de den præcise temperaturkontrol, der kræves til mere følsomme opgaver. Til induktion er det ikke noget problem. Den direkte opvarmningsmetode for det elektromagnetiske felt svinger ikke, så du kan opretholde en jævn simring uden at brænde maden.
Med induktionstilberedning skal du ikke bruge for meget tid på at rydde op. Da selve kogepladen ikke bliver varm, er den nem at rengøre. "Du får ikke meget bagt mad, når du laver mad," siger Paul Bristow, produktchef for kogeplader hos GE Appliances.
Da videnskaben beviser, at induktionsmagning er hurtigere, sikrere og mere effektiv end gas eller elektrisk, hvorfor tøven? Mikrobølgeovne led af en tilsvarende langsom adoptionshastighed gennem 1970'erne, af præcis samme grund: Folk forstod bare ikke videnskaben bag mikrobølgemadlavning, eller hvordan det kunne gavne dem.
I sidste ende var det introduktionen af PR-venlige madlavningsdemoer, tv-shows og mikrobølgeforhandlere, der hjalp teknologien til at tage fart. Induktionstilberedning kan kræve en lignende strategi.
Hvis du vil vide mere om induktionskomfuret, så kontakt os venligst.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tlf.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Indlægstid: 23. maj 2023
