Induktionskogeplader har været en støt voksende køkkentrend i årevis nu, og nogle steder er det langt mere end bare en trend. Hvorfor populariteten? Induktionskogeplader er mestre i hurtige forandringer. De er skånsomme nok til at smelte smør og chokolade, men kraftige nok til at bringe 1 liter vand i kog på under fem minutter.
Derudover er induktion et endnu mere attraktivt alternativ med den stigende debat om at forbyde gaskomfurer på grund af sikkerheds- og miljøhensyn. Den stigende forbrugerbevidsthed hjælper induktionskogeplader og komfurer med denne overlegne madlavningsteknologi med at få fodfæste.
Selvom de ligner elektriske brændere med glat top, har induktionskogeplader ikke brændere under kogepladen. Induktionskogning bruger elektromagnetisk energi til at opvarme gryder og pander direkte. Til sammenligning opvarmer gas- og elektriske kogeplader indirekte ved hjælp af en brænder eller et varmeelement, der sender strålingsenergi til din mad.
Som du kan forestille dig, er det langt mere effektivt at opvarmekøkkengrejdirekte i stedet for indirekte. Induktion er i stand til at levere cirka 80% til 90% af sin elektromagnetiske energi til maden i panden. Sammenlign det med gas, som kun omdanner 38% af sin energi, og elektricitet, som kun kan klare cirka 70%.
Det betyder, at induktionskogeplader ikke blot varmer meget hurtigere op, men deres temperaturkontrol er langt mere præcis. "Det er en øjeblikkelig reaktion i køkkengrejet," siger Robert McKechnie, produktudviklingschef hos Electrolux. "Med strålevarme får du ikke det."
Induktionskogeplader kan opnå et bredt temperaturområde, og de tager langt kortere tid at koge end deres elektriske eller gasbaserede modstykker. Derudover forbliver kogepladens overflade kølig, så du behøver ikke bekymre dig om at brænde din hånd.
Det er endda muligt at lægge et stykke køkkenrulle mellem en sprøjtende stegepande og en induktionsblus, men det er en god idé at holde øje med. Husk, at kogepladen ikke bliver varm, men det gør panden.
På næsten alle punkter er induktion hurtigere, sikrere, renere og mere effektivt end både gas og el. Og ja, vi har udført grundige ovntests i vores laboratorier for at understøtte den påstand.
Hos Reviewed har vi grundigt testet størstedelen af de bedst sælgende kogeplader og komfurer på markedet – inklusive mange induktionsmodeller. Lad os dykke ned i tallene.
I vores laboratorier registrerer vi den tid, det tager for hver brænder at bringe en pint vand til kogetemperatur. Blandt alle de gaskomfurer, vi har testet, er den gennemsnitlige kogetid 124 sekunder, mens strålingskomfurerelektriske kogepladergennemsnitligt 130 sekunder – en næppe mærkbar forskel for de fleste brugere. Men induktion er den klare hastighedskonge med et gennemsnit på svimlende 70 sekunder – og de nyeste induktionskogeplader kan koge endnu hurtigere.
I løbet af testen indsamler vi også data om temperaturintervallerne for gas-, elektriske og induktionsbrændere. I gennemsnit når induktionskogeplader en maksimal temperatur på 290 °C, sammenlignet med kun 240 °C for gas. Mens elektriske strålevarmekogeplader kan blive varmere – i gennemsnit 240 °C – tager det meget længere tid for dem at køle ned, når de skifter fra høj til lav varme.
Induktionskomfurer har heller ingen problemer med at lave mad på lav varme. Skru ned for en induktions"brænder", og temperaturen går i gennemsnit helt ned til 48 °C – og nyere induktionskogeplader og komfurer kan gå endnu lavere. Sammenlign det med gaskomfurer, som kun kan lave mad helt ned til 51 °C.
Selvom vi har fundet ud af, at elektriske kogeplader med strålende varme kan opnå temperaturer helt ned til 40°C, mangler de den præcise temperaturkontrol, der kræves til mere delikate opgaver. Med induktion er det ikke noget problem. Den direkte opvarmningsmetode med det elektromagnetiske felt varierer ikke, så du kan opretholde en stabil simretid uden at maden brænder på.
Med induktionskogning behøver du ikke bruge for meget tid på at gøre rent. Da selve kogepladen ikke bliver varm, er den nem at rengøre. "Du får ikke meget bagt mad, når du laver mad," siger Paul Bristow, produktchef for kogeplader hos GE Appliances.
Når videnskaben beviser, at induktionskogning er hurtigere, sikrere og mere effektivt end gas eller elektricitet, hvorfor så tøven? Mikrobølgeovne led under en tilsvarende langsom udbredelseshastighed gennem 1970'erne af præcis samme grund: Folk forstod simpelthen ikke videnskaben bag mikrobølgeovnskogning, eller hvordan det kunne gavne dem.
I sidste ende var det introduktionen af PR-venlige madlavningsdemonstrationer, tv-shows og forhandlere af mikrobølgeovne, der hjalp teknologien med at tage fart. Induktionskogning kan kræve en lignende strategi.
Hvis du vil vide mere om induktionskomfuret, er du velkommen til at kontakte os.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tlf.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Opslagstidspunkt: 23. maj 2023
